Ceviche

Gör så här
1. Skiva köttet tunt och hacka det sedan i mindre bitar.
2. Riv ner zesten av två lime och häll juicen från 4 stycken över fisken.
3. Blanda ner finhackad och urkärnad chili och hackad koriander. Det kan vara klokt att smaka chilin innan så du vet hur stark den är.
4. Dela mangon något ytterligare och tillsätt till den marinerade fisken. Smaka av med salt och låt det stå kallt i cirka 30 minuter.
5. Lägg upp i fina glas, gärna cocktail, dekorera med en grön kvist koriander. Sedan är det bara att njuta!

Tips! Andra ingredienser du kan använda i ceviche är urkärnad hackad gurka och/eller tomat. Även paprika, salladslök och avokado är gott. Riv i lite vitlök för extra sting. Lime kan kompletteras eller bytas ut mot citron.

Prova att tillaga Thomas Kristensons andra recept på Vinhyllan.se:
• Klassisk fiskgratäng med västerbottensost och räkor
• Klassisk västerbottenspaj med lök, löjrom och crème fraiche
• Inlagd sill
• Inkokt lax med citronmajonnäs och pressad gurka
• Gravad lax med hovmästarsås
• Klassiska ostron med mignonettesås och Thomas grilltips
• Gratinerade ostron Rockefeller med Västerbottensost
• Laxfyllda rödtungsrullader med vitvinssås
• Ostfylld lax med korngryn och citronsås