Revbensspjäll med nudelsallad och grillad majs

Gör så här
Revbensspjäll
1. Sätt ugnen på 150 grader, 125 grader med varmluft.
2. Ta bort den tunna hinna som täcker benen på undersidan. Smakerna kommer åt köttet bättre samt att den blir trist att tugga på efter tillagning. Ta en flexibel kniv och försök komma under. När du fått loss en ända av hinnan tar du en bit hushållspapper och nyper tag och drar av så mycket som möjligt. Salta generöst runt om och gnid in ruben. Detta steg kan du gärna göra några timmar eller dagen innan så hinner framförallt sältan gå in i köttet och lyfta smaken på köttet.
3. Slå in spjällen i ugnsfolie och kör 1,5-2 timmar i ugnen.
4. Ta ut revbenen (hit kan man förbereda en bit i förväg om man vill). Höj ugnen till minst 225 grader grill. Öppna upp paketet och pensla på revbenen med 2/3 dl av bbq-såsen, du kan gärna blanda upp den med lite av skyn från köttet.
5. Låt gå i cirka 7-10 minuter tills de börjat få fin färg. Om det behövs ger du spjällen lite extra kärlek genom att pensla på det sista av bbq-såsen och kör ytterligare några minuter i ugnen tills du blir nöjd.

Nudelsallad
1. Koka nudlarna och spola dem helt kalla under rinnande vatten. Låt rinna av i durkslag.
2. Strimla moroten och zucchinin. En grönsaksskalare som gör strimlor är perfekt att använda.
3. Blanda olja, soja, sweet chili sauce, fisksås, risvinäger samt saften och zesten från limen i en bunke. Vänd ner nudlarna och grönsakerna och låt de dra åt sig smakerna en stund. Smaka av med salt.

Stekt majs
1. Torka av majskolvarna helt torra med hushållspapper.
2. Stek dem gyllenbruna runt om i smör och olja. Krydda med salt.

Toppa nudlarna med sesamfrön och koriander och njut tillsammans med revbensspjällen och majsen.

Tips! I salladen är det även gott att tillsätta sesamolja, salladslök, strimlade sockerärtor eller paprika.