Västerbottenpaj med lök, toppat med löjrom och crème fraiche

Thomas lagar pajen, pajernas paj, som ju är ett måste på våra högtider och visst räknas även kräftskiva dit? Det tycker vi i alla fall. Låt dig inspireras och känna att det här vill jag bjuda på. Han gör en stor västerbottenpaj och några små versioner som toppas med sagolikt god Kalixlöjrom, crème fraiche och givetvis en dillvippa.

Ingredienser (6-8 portioner)
Pajdeg
180 g Mjöl
125 g Smör
1/2 tsk Salt
1 msk Vatten

Fyllning
200 g Västerbottensost
2 dl Mjölk
1 dl Grädde
3 Ägg
1 Lök
Svartpeppar
Salt
Olja eller smör till stekning

Till garnering
Kalixlöjrom
Crème fraiche
Dill

Gör så här
1. Arbeta mjöl, smör och salt till en grynig massa med fingertopparna eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kyld medan du förbereder fyllningen. Värm ugnen till 200 grader.
2. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
3. Svetta hackad lök på låg värme så den blir mjuk och genomskinlig, låt kallna. Vispa ihop mjölk, grädde och ägg. Riv ner osten och krydda med svartpeppar och lite salt. Lägg löken i botten av pajskalet och häll fyllningen ovanpå. Grädda i ugnen i cirka 30-40 minuter eller tills pajen har fått fin färg och fyllningen stannat. Beroende på ugn och ugnsläge kan du behöva sänka graderna.

Extra tips från Thomas!

Äggröra med Västerbottensost
75 g Västerbottensost
3 Ägg
2 msk Grädde
Salt
Peppar

Knäck äggen och blanda med grädden i en stekpanna. Sätt på medelvärme och rör hela tiden. När röran börjar sätta sig och bli krämig stänger du av värmen tillsätter den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. Servera på kavring tillsammans med löjrom. Extra gott och festligt blir det om du smörsteker kavringen. Garnera med dill eller skivad gräslök.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.