Fetaost- och broccolipaj

Gör så här
1. Arbeta mjöl, smör och salt till en grynig massa med fingertopparna eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Arbetar du för länge börjar glutentrådar att bildas och den blir svår att få ut och blir inte heller lika frasig. Tryck ut eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kyl medan du förbereder fyllningen. Värm ugnen till 200 grader.
2. Förväll broccolin i lättsaltat vatten och låt dem ånga av.
3. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
4. Vispa ägget med grädde och blanda ner fetaost och kryddorna. Smaka av med salt.
5. Fördela ut broccolin i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills fyllningen har stannat. Låt pajen vila i 10 minuter.
6. Servera med ugnsbakade tomater och njut! Även sallad och rödlök slungad i olivolja och citronsaft är trevligt till.

Ugnsbakade tomater
1. Sätt ugnen på 125 grader, har du varmluft så kan det vara bra att sänka till 100 grader. Halvera tomaterna.
2. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt. Fördela vitlök och timjan och ringla över olivolja, strö över lite socker och salt.
3. Torka dem i ugnen i cirka 2 timmar tills du tycker de har blivit tillräckligt torra med koncentrerad och söt smak.

Tips! Att göra en paj är ett bra tillfälle att ta vara på det som finns i skåpen. I den här pajen skulle fräst färsk paprika eller varför inte inlagd grillad passa perfekt.