Currydoftande blomkålspaj

En paj är inte riktigt klar förrän man toppar eller serverar den med exempelvis sallad och en god olivolja likt en pizza. Vi väljer att kröna, den lätt curryaromatiska pajen, med bland annat aniskryddad salame al finocchio, pepprig ruccola och rostade pinjenötter.

Ingredienser (4 portioner)
Pajskal
125 g Smör, skuret i mindre bitar
3 dl Mjöl (180g)
2 krm Salt
En skvätt vatten vid behov

Fyllning
3 dl Grädde
3 Ägg
200 g Blomkål
100 g Lagrad ost
1 Gul lök
1 tsk Curry
1/2 tsk Spiskummin
1 krm Svartpeppar
Salt

Topping
Salame al finocchio
Ruccola
Hyvlad parmesan
Rostade pinjenötter
Olivolja
Balsamico
Svartpeppar

Gör så här
1. Arbeta mjöl, smör och salt till en grynig massa med fingertopparna eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Arbetar du för länge börjar glutentrådar att bildas och den blir svår att få ut och blir inte heller lika frasig. Tryck ut eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kyld medan du förbereder fyllningen. Värm ugnen till 200 grader.
2. Dela blomkålen i mindre buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten och låt dem ånga av. Svetta hackad lök och låt kryddorna förutom saltet fräsa med en minut.
3. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
4. Vispa ägget med grädde och blanda ner riven ost och lökfräset. Smaka av med salt.
5. Fördela ut blomkålen i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills fyllningen har stannat. Låt pajen vila i 10 minuter.
6. Nu är det bara att toppa pajen och och njuta!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.