Currydoftande blomkålspaj

Gör så här
1. Arbeta mjöl, smör och salt till en grynig massa med fingertopparna eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Arbetar du för länge börjar glutentrådar att bildas och den blir svår att få ut och blir inte heller lika frasig. Tryck ut eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kyld medan du förbereder fyllningen. Värm ugnen till 200 grader.
2. Dela blomkålen i mindre buketter. Förväll dem i lättsaltat vatten och låt dem ånga av. Svetta hackad lök och låt kryddorna förutom saltet fräsa med en minut.
3. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
4. Vispa ägget med grädde och blanda ner riven ost och lökfräset. Smaka av med salt.
5. Fördela ut blomkålen i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills fyllningen har stannat. Låt pajen vila i 10 minuter.
6. Nu är det bara att toppa pajen och och njuta!