Crémant används för att beskriva ett mousserande vin från Frankrike som är producerat med den traditionella metoden. Det handlar om områden som ligger utanför regionen Champagne som är ursprungsskyddat, vilket innebär att man inte får kalla dessa viner producerade utanför Champagne för champagne, därför används istället Crémant.
I slutet på 1980-talet började man använda sig av Crémant. Innan användes ”methode champenois” för att beskriva ett mousserande vin producerat med denna metod men det byttes ut av EU mot ”méthode traditionnelle”.
Flera regioner i Frankrike producerar Crémant och använder appellationens namn efter för att beskriva just varifrån vinet kommer. Druvorna som används är olika beroende på varifrån vinet kommer, även terroir skiljer sig åt i de olika regionerna. Även om dessa faktorer skiljer sig åt så är det några regler som är lika strikta som vid produktionen av champagne.
– Skördeuttag
– Tiden vinerna lagras på sin jästfällning – 9 månader, och inte släppas på marknaden innan 12 månader
– Hela klasar som skördas och pressas
– Svavelinnehållet i vinerna
Regioner som producerar Crémant:
Crémant d´Alsace
Här används druvorna Pinot Blanc, Pinot Noir och Pinot Gris. Även Auxerrois, Riesling och Chardonnay får användas om de odlats i Alsace. Vid produktion av Rosé får enbart Pinot Noir användas.
Crémant de Loire
De flesta druvor som används i centrala Loire får användas. Sauvignon Blanc är däremot ovanligt av den anledningen att man inte tycker att druvans aromer passar för ett mousserande vin. Den mest använda druvan är dock Chenin Blanc.
Crémant de Limoux
Område i södra Languedoc där druvorna Chardonnay och Chenin Blanc till minst 50% används och de andra två druvorna som får användas är Pinot Noir och Mauzac.
Crémant du Jura
Här produceras både vita och rosé och alla druvor som får användas i appellationen får användas men det vita måste innehålla minst 50% Chardonnay och rosén minst 50% Pinot Noir eller Poulsard. Det är ovanligt att några andra druvor än dessa används trots att andra får användas. Det finns dock intressanta viner där man använt Savagnin i blandningar.
Crémat de Bourgogne
Alla druvor som är tillåtna i Bourgogne får användas men Gamay får endast användas till 1/5 del i en blandning.
Crémant de Bordeaux
De druvor som är tillåtna för regionen får användas. Semillion och Musccadelle är de som används mest.
Crémant de Die
Här används minst 55% Clairette och högst 10% Muscat Blanc.
Crémant de Savoi
Blends med minst 60% Jacquère och Altesse. Chasselas, Aligoté och Chardonnay för resterande.
Crémant de Luxembourg
Tillåtna druvor är Elbling, Pinot Blanc, Rivaner, Auxxerois, Chardonnay och Riesling för vita och Pinot Noir för rosé.
Utvalda produkter
Publicerat: 23 februari, 2020
Skrivet av: Vinhyllan.se
