Riesling är en grön druva och förknippas kanske främst med Moseldalen i Tyskland. Många tänker generellt kanske på halvtorra viner med låg alkoholhalt tyvärr, för det finns viner gjorda på Riesling som är en fantastisk upplevelse i smak.
Druvan och vinernas karaktär
Trivs bäst i lite svalare klimat. Viner gjorda på Riesling har en druvkaraktär som finns kvar i vinerna oberoende på var druvan vuxit och om den lagras länge så har den fortfarande kvar den karaktären med andra dofter som utvecklas med tid.
Grönt äpple, citrus, päron, honung, fläder, physalis, torkad frukt, gula plommon och petroleum är typiskt för druvan. Riesling lagras och får ålder på flaska men de fatlagras sällan. Det finns undantag från det och några få producenter lagrar på fat under kortare tid.
Vinerna blir allt från supertorra med hög syra till riktigt söta men fortfarande med hög syra. Det är även en druva som fördelaktigt angrips av ädelröta, en mögelsvamp som suger musten ur druvan, bokstavligen och vinerna som produceras från dessa druvor blir söta och får en karaktär av en ton som kan tolkas som kemisk men är positiv.
Var odlas Riesling
Druvan odlas i hela världen men framförallt i Tyskland och i Alsace i Frankrike, Österrike, Australien, Argentina, Chile, Sydafrika, Italien och USA,
Vad passar till
De viner som är halvtorra går utmärkt till lite hetare mat, asiatisk mat till exempel eller till en ostbricka som man har många olika sorters ostar på så funkar en halvtorr Riesling till alla ostar. Dessa viner passar även bra som sällskapsviner och till vegetarisk mat.
Vinerna som blir sötare som en trockenberenauslese eller ett eiswein passar till grönmögelost, desserter eller anka!
De torra med den höga syran går bra till såser på hög syra och till fet mat.
Publicerat: 8 november, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
