Ceviche

Nationalrätten från Peru - den fräscha rätten ceviche. Här använder vi gösens slagsida (den tunna nedre delen) som annars lätt blir torr och tråkig vid tillagning. Fisken marineras snabbt i lime, chili och örter tillsammans med saftig mango. Enkelt, snitsigt och festligt gott!

Ingredienser (4 portioner)
300 g Gös, gärna slagsidan
125 g Fryst tärnad mango
3-4 Lime
1/2 Röd chili
1 Kruka koriander
Salt

Gör så här
1. Skiva köttet tunt och hacka det sedan i mindre bitar.
2. Riv ner zesten av två lime och häll juicen från 4 stycken över fisken.
3. Blanda ner finhackad och urkärnad chili och hackad koriander. Det kan vara klokt att smaka chilin innan så du vet hur stark den är.
4. Dela mangon något ytterligare och tillsätt till den marinerade fisken. Smaka av med salt och låt det stå kallt i cirka 30 minuter.
5. Lägg upp i fina glas, gärna cocktail, dekorera med en grön kvist koriander. Sedan är det bara att njuta!

Tips! Andra ingredienser du kan använda i ceviche är urkärnad hackad gurka och/eller tomat. Även paprika, salladslök och avokado är gott. Riv i lite vitlök för extra sting. Lime kan kompletteras eller bytas ut mot citron.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.