Napolitansk pizzadeg – Recept för kalljäsning & rumstemperatur

Gör så här
1. Tillsätt jästen med mjölet. Väg eller mät upp vatten och socker i en bunke. Häll i mjölet och arbeta med degkroken i 5 minuter, på låg hastighet. Tillsätt saltet och häll i oljan sakta så den tas upp av degen. Kör till en smidig deg. Täck degen med lock eller plastfolie och låt jäsa i cirka 50 minuter.
2. Dela upp degen i 5 eller 6 bitar och forma till släta bollar. Jäs i ytterligare 6-12 timmar i rumstemperatur till dubbel storlek, alla i en stor låda eller var för sig i små lådor. Olja lådorna lätt för att kunna få ut degen lättare utan att förstöra de jästa bollarna. För att få mer smak på degen kan du även låta den jäsa sakta i kylen istället. Praktiskt att förbereda någon dag i förväg, dessutom slipper man passa degen så noga. Skulle de jäsa över eller flyta ut för mycket, kan du forma om dem igen och låta dem vila en kort stund före utbakning.

Lycka till och testa några av våra pizzarecept:
• Pizza Margherita
• Pizza bianco med salsiccia och tunnhyvlad potatis
• Pizza med fläskfilé och vitlökssmör
• Pizza med cime di rapa, burrata och lufttorkad skinka
• Pizza med salame napoli
• Trattkantarellpizza
• Räkpizza med rostad vitlöksmajonnäs
• Pizza bianco med sotad ramslök
• Oxfilépizza
• Pizza med kronärtskocka och serranoskinka