Pizza med fläskfilé och vitlökssmör

Gör så här
Se mängderna som ungefärliga, allt beror på dina preferenser och sådana saker som hur stor pizzarundel du gör, hur höga grader du använder osv.

1. Förvärm ugnen med pizzastål, pizzasten eller en vanlig plåt cirka en timme innan du ska grädda, använd högsta möjliga värme.
2. Förstek svampen så blir den smakrikare och släpper sin vätska i stekpannan och inte på pizzan.
3. Förbered köttet genom att skära det i skivor. Stek dem när pizzan är i ugnen, salta och peppra innan. Lägg på dem när pizzan kommit ut från ugnen. Alternativt steker du dem innan och lägger på köttet när pizzan har gått halva tiden i ugnen.
4. Forma pizzan, tryck eller kavla ut degen. Använder du inte en pizzaspade så lägger du pizzan på bakplåtspapper som du sedan kan dra över till den förvärmda plåten (tänk på att papperet tål högst 250 grader). När du arbetar ut degen så rekommenderar vi mjöl av durumvete eller ris. Gör det hela otroligt lättarbetat, pizzan glider lätt på pizzaspaden samt tål högre värme utan att brännas mer än vanligt vetemjöl.
5. Bred på cirka en halv deciliter tomatsås till en 250 g degboll och fördela ut mozzarellan och svamp. Grädda av på grillläget tills den fått fin färg.
6. Ta ut och toppa med fläskfilén som du sedan lägger slantar av smöret på. Avsluta med nymalen svartpeppar och ringla på lite olivolja. Skär eller klipp upp pizzan eller ät med kniv och gaffel. Smaklig pizza!

Tomatsås
Godast blir det om man gör tomatsåsen kall på fina hela stora konserverade tomater. Mosa/pressa dem med handen och smaka av med salt (ca 1 g salt/100 g tomater) och en liten skvätt olivolja.

Tips!
• Om du har ett avsvalningsgaller, låt pizzan landa där efter gräddning i en halv minut så håller sig pizzan frasig på tallriken.
• Vi hade även på Cime di rapa sott'olio (inlagd broccolirybs) som passade bra ihop med köttet och smöret. Du kan även testa att fräsa på svartkål eller bladspenat med salt och vitlök för en liknande smakbild.