Ultimata vitlökssmöret

Här är den ultimata grunden för vitlökssmör som du kan trixa med! Lägga till eller byta ut exempelvis persilja mot andra örter. Något du inte bör ändra på är den rostade vitlöken, som verkligen är hemligheten här - testa själv! Förvara i frysen, på så visa är du aldrig utan. Passar verkligen till allt: lamm, kyckling, skaldjur, fläsk och vilt.

Ingredienser
1 Hel vitlök
2 vitlöksklyftor, riven
200 g Smör, rumsvarmt
1.5 dl Persilja, hackad
0,5 Citron
Några droppar tabasco
Salt
Olja

Gör så här
1. Skär av toppen på hela vitlöken, lägg på ett ark av ugnsfolie. Ringla över lite olja och salt. Gör ett paket av folien och rosta på 175 grader i cirka 40 min tills den blivit mjuk och karamelliserad. Kläm ut och arbeta med kniven till en puré.
2. Blanda smöret med persilja samt rostad och riven färsk vitlök. Smaka av med citron, salt och tabasco.
3. Forma till en rulle, med den diametern du önskar, med hjälp av smörpapper eller plastfolie. Låt stå kallt för att stelna, sedan kan du skära smöret i skivor. Kom ihåg att du kan göra extra mycket så du kan stoppa några rullar i frysen. Använd till bl.a. vitlöksbröd eller lägg på det grillade köttet.

Tips! Vispa smöret för en lyxig och luftig konsistens. Extra snitsigt blir det om du spritsar ut smöret med stjärntyll.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.