Pizza bianco med sotad ramslök

Gör så här
1. Förvärm ugnen med pizzastål eller pizzasten en timme innan du ska grädda, använd högsta möjliga värme. Går även att förvärma med en plåt en halvtimme innan gräddning för liknande resultat.
2. Skär mozzarellan i bitar och låt vattna ur i sil eller på hushållspapper.
3. Dela salsiccafärsen i bitar och stek en stund i pannan tills de får lite färg.
4. Skiva potatisen så tunt som möjligt på mandolin. En potatis räcker gott och väl till en pizza.
5. Forma pizzan genom att trycka eller kavla ut degen. Använder du inte stål eller sten så går det jättebra att lägga pizzan på bakplåtspapper som du sedan kan dra över till en förvärmd plåt. När du arbetar ut degen så rekommenderar vi mjöl av durumvete eller ris. Det blir otroligt lättarbetat och gör att pizzan glider lätt på pizzaspaden, samt så bränns inte de sorterna lika snabbt i ugnen som vanligt vetemjöl.
6. Bred på crème fraiche, krydda med rosmarin eller timjan och chili, strö på riven lagrad ost och lägg ut potatisskivorna hyffsat nära varandra. Lägg på några bitar mozzarella och salsiccia samt några blad ramslök.
7. Grädda av pizza tills den är klar, toppa med skinkan, några drag nymalen svartpeppar, lite mer parmesan om du önskar och eventuellt lite dressing med ramslök.

Smaklig njutning

Tips! Lägg pizzan på ett galler medans du ger den en sista touch med kärlek så behåller den sin krispighet bättre.