Gnocchi med brynt salviasmör

Gör så här
1. Stick hål i potatisen och lägg ner dem i en ugnsfast form. Salta och baka av i ugnen tills det inte finns något motstånd kvar i potatisen, kolla med potatissticka. 175 grader i ca 1 timme.
2. Skala potatisen och pressa i en potatispress. Gör ett hål i mitten av den pressade potatisen, ha i lite mjöl, äggulor, salt och sedan lite mer mjöl. Arbeta varsamt ihop till en boll som är mjuk och håller ihop, med t.ex en degskrapa.
3. Rulla ut degen till 1 cm tjocka längder och skär ca 2 cm långa bitar. Forma till bollar och avsluta med att rulla ett varv med gaffel så de får ett mönster.
4. Koka i saltat vatten, de är klara när de flyter upp till ytan. Låt torka på galler eller hushållspapper.
5. Smält 100g smör i kastrull och bryn det. Var noga med att röra i botten så det inte bränns. Tillsätt salvia när smöret tystnat och ta av kastrullen från värmen.
6. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
7. Stek gnocchin i smör och olja. Tillsätt färsk salvia efter en stund. Gnocchin är klar när ytan är fin och frasig.
8. Servera gnocchin genast tillsammans med det brynta salviasmöret, rostade pinjenötter och riven parmesanost.

Tips! Provkoka gärna en gnocchi för att vara säker på att den håller ihop, gör den inte det så tillsätter du mer mjöl i degen.

Smaklig måltid!