Brynt smör- & salviapasta med salsiccia

Gör så här
1. Bryn salsicciabitar i lite olivolja och håll varma. Börja koka pastan, glöm inte att salta vattnet.
2. Smält smöret i en stekpanna, gärna traktörpanna. Lägg i skalad och lätt krossad vitlök som sedan tas upp när de har blivit lätt gyllene (viktigt att de inte bränns, det kan annars bli att smaka beskt).
3.Rör i botten och bryn smöret. När smöret tystnat lägger du i salvian så att de friteras. Ta upp merparten av salvian med hålslev och lägg på hushållspapper. Tillsätt en skopa pastavatten och en nypa chiliflakes i det brynta smöret. Låt det småputtra i väntan på att pastan kokas klart.
4. Koka pastan en minut kortare än vad som står på förpackningen. Häll av pastavattnet och spara någon deciliter av vattnet. Vänd ner pastan i stekpannan och låt dem gå klart. Om det behövs så tillsätt mer pastavatten. Kasta gärna runt pastan lite så att såsen reds och lägger sig härligt runt pastan.
5. Ta bort från värmen och riv ner citronzest och lite parmesan. Blanda ner salsiccian, salvian och smaka av med citronjuice.
6. Servera och njut, varför inte tillsammans med ett gott vin!