Pizza bianco med salsiccia och tunnhyvlad potatis

Frasig pizza som bara blir godare för varje tugga - örtkryddig korv på smakrik ost tillsammans med potatis och syrlig smetana. Här kommer vinet att möta upp fint mot smakerna och de feta och syrliga inslagen på pizzan.

Ingredienser
500 g Pizzadeg
150 g Salsiccia
Rismjöl, mannagryn eller vetemjöl för utbakning
1 dl Smetana
1-2 Potatisar, fast sort
100 g Ost, riven parmesan, präst eller västerbotten
Torkad Rosmarin
Svartpeppar och salt
Eventuellt ruccola och olivolja

Gör så här
1. Förvärm ugnen på högsta värme. Använd pizzastål eller en sten. Alternativt kan du värma en vanlig ugnsplåt.
2. Förstek salsiccan, som du delat i bitar, i en stekpanna tills att den börjar få lite färg och släppt lite olja.
3. Arbeta ut degen på mjölad arbetsyta. Bakar du på ugnsplåt är det smidigt att montera pizzan på bakplåtspapper som du har på en kall plåt. Då är det bara att dra över den på den varma när den ska gräddas. Lite bökigt kanske, men det ger ett väl värt resultat.
4. Bred på smetana. Hyvla potatisen så tunt du kan på en mandolin (är den fin och tvättad behöver du inte skala den) och lägg på den som ett lager, ej omlott. Krydda med en nypa salt, nymalen svartpeppar och rosmarin. Strö över osten och sist korven. Du kan lägga osten före potatisen, men då får inte pizzan lika mycket färg och smak.
5. Grädda högt upp på grill-läget. Ta ut och krydda med mer nymalen svartpeppar. Ge den gärna mer kärlek med lite ruccola, en god olivolja och lite mer riven ost.

Tips! Rismjöl och mannagryn gör att pizza lättare följer med spaden plus att de tål högre grader utan att brännas vid.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.