Saffransrisotto
Ingredienser (4 portioner)
1 schalottenlök
25 g smör
0,25 g saffran (0,5 paket)
2 dl arborioris
5-6 dl grönsaksbuljong
0,5 dl vitt vin
1 krm oregano
2-3 msk riven parmesan
nymalen svartpeppar
salt
Gör så här
1. Förbered buljongen och värm upp, från tärning går bra.
2. Finhacka löken. Låt lök, saffran och smör svettas någon minut utan att få färg. Lägg i riset och rör om/stek någon minut.
3. Börja pytsa i buljongen lite i taget, rör om då och då ”mätta” riset med buljongen.
4. Låt sjuda i ca 20-25 minuter med omrörning och vätska då och då (när buljongen är slut, ha i vinet). Risotton bör inte vara allt för blöt.
5. Rör i parmesanosten och oregano. Stäng av plattan, smaka av med salt och peppar och servera!
Missa inte att prova Alexandra Zazzis andra recept på Vinhyllan.se:
• Tartare på gingravad ryggbiff med syrade grönsaker
• Agnolotti alla salsa di noci – fylld pasta med valnötssås
• Tortelloni med smörad tomat- och salviasås
• Krämig hummerpasta med forellrom
• Arancini – risottobollar med saffransmajonnäs och syrad lök
• Kalvcarpaccio med karljohanemulsion
• Fräsch zucchinicarpaccio
• Marsalaäpplen med timjanmascarpone
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Fler recept
Smörstekt piggvar med pressad potatis, skirat smör och sockerärtor
Ugnsbakad hälleflundra med skirat smör, pepparrot och pressad potatis
Fylld fjällröding i ugn
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.