Tortelloni med smörad tomat & salviasås.

Färsk pasta fylld med spenat och ricotta som serveras tillsammans med en smörad tomat & salviasås.

Ingredienser (4 portioner)
3 dl durumvete
2 ägg

Fyllning
250 g fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
200 g ricotta
1 dl riven parmesan
1 krm Muskotnöt
Salt och svartpeppar

Smörad tomat & salviasås
1 burk hela skalade tomater, gärna San Marzanotomater
50 g smör
Torkad salvia efter smak

Färsk salvia att toppa med
1 bit parmesan att riva över

Gör så här
1. Blanda samman äggen med mjölet, arbeta ihop till en hård deg, tillsätt försiktigt lite vatten, lite i taget. OBS! får inte bli för blöt. Slå in i plast och låt vila 30 minuter.
2. Tina bladspenaten och stek i olivolja och vitlök tills allt vatten försvunnit, salta och peppra och strö över muskotnöt. I matberedare med knivtillsats, mixa ricotta med spenat och parmesan, smaka av med salt och peppar.
3. Smält smöret i en panna, lägg i tomaterna och salvian och låt sjuda 10 minuter, smaka av med salt, peppar och tillsätt salvia efter smak.
4. Gör pastaknytena enligt anvisning på filmen.
5. Lägg i kokande, saltat vatten i ca 5 minuter, smaka en liten bit att det är färdigt (al dente). Tag ut och lägg i tomatsåsen och vänd om försiktigt.
6. Servera med nyriven parmesan och färsk salvia på toppen.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.