Tortelloni med smörad tomat & salviasås

Gör så här
1. Blanda samman äggen med mjölet, arbeta ihop till en hård deg, tillsätt försiktigt lite vatten, lite i taget. OBS! får inte bli för blöt. Slå in i plast och låt vila 30 minuter.
2. Tina bladspenaten och stek i olivolja och vitlök tills allt vatten försvunnit, salta och peppra och strö över muskotnöt. I matberedare med knivtillsats, mixa ricotta med spenat och parmesan, smaka av med salt och peppar.
3. Smält smöret i en panna, lägg i tomaterna och salvian och låt sjuda 10 minuter, smaka av med salt, peppar och tillsätt salvia efter smak.
4. Gör pastaknytena enligt anvisning på filmen.
5. Lägg i kokande, saltat vatten i ca 5 minuter, smaka en liten bit att det är färdigt (al dente). Tag ut och lägg i tomatsåsen och vänd om försiktigt.
6. Servera med nyriven parmesan och färsk salvia på toppen.

Smaklig måltid!

Missa inte att prova Alexandra Zazzis andra recept på Vinhyllan.se:
• Tartare på gingravad ryggbiff med syrade grönsaker
• Agnolotti alla salsa di noci – fylld pasta med valnötssås
• Klassisk saffransrisotto (Risotto alla Milanese)
• Krämig hummerpasta med forellrom
• Arancini – risottobollar med saffransmajonnäs och syrad lök
• Kalvcarpaccio med karljohanemulsion
• Fräsch zucchinicarpaccio
• Marsalaäpplen med timjanmascarpone