Laxfyllda rödtungsrullader med vitvinssås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader. Hacka laxköttet fint och blanda ner en tsk citronsaft, 1/2 tsk salt, grädde, potatismjöl och dill i lagom mängd. Alternativt gör du en helt slät smet i matberedare.
2. Salta rödtungsfiléerna och droppa över lite citron.
3. Gör 4 bollar av laxfärsen, lägg en på vardera filé och rulla ihop. Vill du ha lite mindre rullader kan du dela dem längs med "sömmen" på filén.
4. Ställ dem i en ugnssäker form med vatten som täcker cirka halva vägen upp när alla rulladerna står där i. Låt gå i ugnen cirka en kvart.
5. Sås: Fräs löken glansig i smör utan att den tar färg. Tillsätt buljongtärning och vin. Låt reducera ner till knappt hälften innan du häller i grädden. Låt koka i 10 minuter.
6. Sila av eller mixa med stavmixer för en slät sås. Red av med majsstärkelse som du rört ut med lite vatten. Smaka av med salt och lite nymalen vitpeppar.
7. Servera med god potatis och njut!

Prova att tillaga Thomas Kristenssons andra recept på Vinhyllan.se:
• Klassisk fiskgratäng med västerbottensost och räkor
• Fräsch ceviche
• Klassisk västerbottenspaj med lök, löjrom och crème fraiche
• Iinlagd sill
• Inkokt lax med citronmajonnäs och pressad gurka
• Gravad lax med hovmästarsås
• Klassiska ostron med mignonettesås och Thomas grilltips
• Gratinerade ostron Rockefeller med Västerbottensost
• Ostfylld lax med korngryn och citronsås