Pasta Capellini med grönsaker, gremolata och kyckling

Maträtt med tunna och eleganta pastasorten Capellini, som faktiskt även kallas för änglahår i hemlandet Italien- Capelli d'angelo. Här får pastan omfamna smaker av gremolata och grönsaker samt sällskap av saftiga kycklingbröst med knaperstekt skinn.

Ingredienser (2 portioner)
220g Capellini
2 kycklingbröst med skinn
2 kvistar rosmarin
4 vitlöksklyftor - krossade med skal kvar
1/2 röd paprika - finhackad
75 g rotselleri - finhackad
75 g purjolök - finhackad
1-2 msk dragon - hackad
1 dl torrt vitt vin
salt och peppar
smör och olja till stekning

Gremolata:
2 vitlöksklyftor - riven
1 citron - zest
1 dl hackad bladpersilja
2-3 msk olivolja

Gör så här
1. Blanda ingredienserna till gremolatan. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Salta och stek kyckling på skinnsidan i lite olja på hög värme. Efter 2-3 minuter sänker du värmen och tillsätter smör, vitlök och rosmarin. Ös kycklingen med smöret under tiden och när skinnet är krispigt så vänder du och steker den en kort stund på andra sidan. Lyft ur rosmarinen till servering och spar fettet. Låt kycklingen gå klart i ugnen till 68 grader (tänk på att temperaturen fortsätter upp några grader ytterligare efter du tagit ut dem).
4. Stek grönsakerna med dragon i olja eller smör, de ska få lite färg och rotsellerin måste nästan vara klar. Salta lätt. Dra åt sidan och tillsätt fettet från kycklingsteket.
5. Koka pastan al dente. Tossa sedan runt pastan i stekpannan, på över medelvärme, med en skvätt av kokvattnet så att det bildas en härlig sås runt om pastan. Smaka upp med gremolata, salt och peppar. Servera på varma tallrikar med kyckling, gremolata och citronklyftor.

Tips! Om du använder en obelagd stekpanna i stål så kan det vara bra att göra rent den och samtidigt ta vara på smakämnena som har fastnat efter stekningen av kycklingen. Deglasera då med lite vitt vin som dessutom i sig ger god smak till maten.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.