Farfalle med het tomatsås och burrata

Perfekt smakharmoni när het chili möter gräddig och len burrata! Slunga farfalle i den något eldiga tomatsåsen och toppa med krämig burrata. Servera med ett friskt vitt vin med lite restsötma – vinets syra balanserar osten samtidigt som den möter såsens friskhet, medan sötman tämjer hettan. Enkel, lyxig italiensk magi på några minuter!

Ingredienser
400 g Krossade eller passerade tomater
400 g Farfalle
1/2 Chili eller 1/2 tsk chiliflakes
1-2 Schalottenlök
2 Vitlöksklyftor
2 Burrata
Parmesan
Olivolja
Basilika
Citron
Salt
Peppar

Gör så här
1. Finhacka löken och svetta den i olja utan att den tar färg. Lägg i finhackad chili sista minuten.
2. Häll i tomaterna och gärna en kvist basilika, låt koka i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar samt socker och citronsaft om det behövs. Tänk på att du serverar den med en krämig burrata som dämpar och jämnar ut smakerna.
3. Koka farfalle i välsaltat vatten enligt förpackningen, men häll av den ca 1 minut tidigare för perfekt tuggmotstånd. Spara lite av kokvattnet. Tag upp basilikakvisten och slunga pastan med såsen till önskad konsistens, tillsätt eventuellt pastavatten.
4. Lägg upp på tallrikar och toppa med burratan och basilika. Avsluta med att ringla över en god olivolja, riven parmesan, citronzest, malna chiliflakes och svartpeppar. Njut!

Tips! För en djupare och bredare smak tillsätter du en skvätt vin som får reduceras lite innan tomaterna åker i tillsammans med en buljongtärning. Vill du lägga ytterligare tid så fräser du med fintärnad morot och selleri i början.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.