Farfalle med het tomatsås och burrata

Gör så här
1. Finhacka löken och svetta den i olja utan att den tar färg. Lägg i finhackad chili sista minuten.
2. Häll i tomaterna och gärna en kvist basilika, låt koka i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar samt socker och citronsaft om det behövs. Tänk på att du serverar den med en krämig burrata som dämpar och jämnar ut smakerna.
3. Koka farfalle i välsaltat vatten enligt förpackningen, men häll av den ca 1 minut tidigare för perfekt tuggmotstånd. Spara lite av kokvattnet. Tag upp basilikakvisten och slunga pastan med såsen till önskad konsistens, tillsätt eventuellt pastavatten.
4. Lägg upp på tallrikar och toppa med burratan och basilika. Avsluta med att ringla över en god olivolja, riven parmesan, citronzest, malna chiliflakes och svartpeppar. Njut!

Tips! För en djupare och bredare smak tillsätter du en skvätt vin som får reduceras lite innan tomaterna åker i tillsammans med en buljongtärning. Vill du lägga ytterligare tid så fräser du med fintärnad morot och selleri i början.