Fiskgratäng med bacon och gräslök

Drömmer du om en fiskgratäng som är så där obeskrivligt saftig i mitten, men har en ostyta som gör dig knäsvag? Att få till båda samtidigt kräver sitt knep – men med rätt teknik är det enklare än du tror. Tipset hur du lyckas med det finns i receptet på denna enkla och smarriga fiskgratäng.

Ingredienser (4 portioner)
4 bitar Torskrygg
1 paket Bacon
2,5 dl Grädde
2,5 dl Crème fraiche
1 msk Dijonsenap
1 dl Gräslök, färsk eller fryst
Citron eller lime
Salt och peppar
Ost att toppa med

Gör så här
1. Torrrimma fisken 15-30 minuter före tillagning för fastare och smakrikare kött genom att salta den runt om.
2. Knaperstek tärnad bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Rör ihop crème fraiche, grädde, senap, lite peppar och 2/3 delar av gräslöken samt zesten av en halv citron eller en hel lime. Smaka av försiktigt med salt (både bacon, osten och fisken bidrar med sälta).
3. Lägg fisken i en ugnsform. Sprid över baconet, häll såsen över och toppa med riven ost. Vi använde cheddar, men parmesan eller liknande blir ju också så gott.
4. Ställ in i ugnen på 225 grader tills fisken når 46-48 grader, absolut inte högre. Nu till tipset! Om gratängen inte fått tillräckligt med färg fast temperaturen är den rätta i fisken. Ta då ut gratängen och höj graderna på ugnen till 250 grader eller högre på grillfunktion. Efter 5-10 minuter sätter du in gratängen och gratinerar av den till perfekt gyllene. På så vis får du snabbt täcket att bli gyllenbrunt – helt utan att fisken steks ihjäl under tiden.
5. Servera med potatis och toppa med extra gräslök och en klyfta citron eller lime.

Smaklig måltid!

Tips! Vill du ha en mer fylligare bakrundssmak på såsen? Ta då en 1/2 tesked vardera av paprika-, vitlöks- och lökpulver tillsammans med grädden. Extra frasigt täcke får du genom att blanda lite panko med olja som du sedan blandar med osten.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.