Panerad fisk med vitvinsstuvad spetskål och ramslök stekt majs

Krispig fisk med krämig och vitvinsdoftande spetskål.

Ingredienser (4 portioner)
500 g flundrafiléer (alt rödspätta)
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
1 ägg
2–3 dl ströbröd/panko

1 spetskål
1/2 purjolök
1 klyfta vitlök
citron, zest och ev. juice
2 dl vitt vin
1 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 krm cayennepeppar
salt

340 g burkmajs alt 1 fpk förkokt
1/2 röd paprika, delad i mindre bitar
några hackade blad ramslök
salt

smör och olja till stekning

Gör så här
1. Strimla vitkål och purjolök och fräs de mjuk i smör. Låt riven vitlök gå med en kort stund innan du häller på vinet, låt nästan allt koka in.
2. Rör i mjölet och montera ner grädden. Låt koka ihop. Smaksätt med citronzest och peppar och smaka av med salt och citronsaft.
3. Låt majskornen rinna av ordentligt eller skär av majskornen på den förkokta. Smörstek majsen så den blir lätt karamelliserad tillsammans med paprikan. Ta från värmen och smaka av med salt och lite citronsaft. Vänd ner ramslöken.
3. Blanda mjöl och salt. Vispa upp ägg och en msk vatten med en gaffel.
4. Doppa först i mjöl, sedan ägg och slutligen i ströbröd. Stek härligt frasiga och gyllene i smör och olja. Servera direkt med kålen och den stekta majsen.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.