Härlig pasta med pancetta, grönkål och taleggio

Pancetta, grönkål och taleggio är en riktigt moffig kombination. Toppas med örter och knapriga krutonger och äppelchips.

Ingredienser (4 portioner)
400g Strozzapreti
250g Pancetta
130g Grönkål
3,5 dl Grädde
0,5 dl Pastavatten
4 skivor ljust bröd
2,5 dl Sherry
150g Taleggio
1/2 msk pressad citron
3 st Vitlöksklyftor
2 st Kvistar färsk rosmarin
1 dl Äppelchips
Timjan
Salt
Svartpeppar

Gör så här
1. Sätt på pastavatten.
2. Stek pancettan med vitlöksklyftorna och rosmarin (spara vitlöken och rosmarinkvistarna till senare steg).
3. Flytta pancettan åt sidan i stekpannan och doppa brödet i fettet i pannan. Skär brödet i bitar, lägg på en ugnssäker plåt och salta. Rosta ca 15 min på 175 grader i ugnen.
4. Låt pancettan rinna av på hushållspapper.
5. Blanchera tvättad grönkål 1 minut i pastavattnet. Ta upp och kyl ned med hjälp av isvatten. Låt grönkålen torka på papper eller med salladsslunga.
6. Tillsätt Sherryn i stekpannan och reducera ner till hälften. Tillsätt grädde, låt koka upp tillsammans med den hackade vitlöken och rosmarinen.
7. Koka pastan en minut kortare än anvisningarna och häll av pastan (spara lite av pastavattnet).
8. Strimla grönkål, tärna ost, hacka timjan och äppelchips. Dra av rosmarinen från kvistarna. Lägg i grönkålen och pastan i såsen tillsammans med hälften av osten och pancettan. Smaka av med peppar, salt och citron.
9. Klart för servering! Toppa med resten av osten och pancettan, timjan, krutonger och äppelchips.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.