Så filéar man lax

Vi blir alltid lika sugna på fisk efter att Thomas från Hanssons Fisk visat oss hur man ska filea och ta till vara på fisk och skaldjur. Trots en uppsättning mindre bra knivar och en onödigt dyr fiskbenstång så visar han oss sina trix när det kommer till att filea en norsk odlad fjordlax. Han går lugnt igenom hur du arbetar fisken så du får bort slagbenen, fettränderna, pinnbenen och ryggbenen. Även hur du putsar och skär för snygga, jämna bitar för olika tillfällen. Kom ihåg nu att ta vara på ”spillresterna”!