https://vinhyllan.se/wp-content/themes/vinhyllan-24

Kräftsoppa med citronmarinerad zucchini

Kräftsoppa med citronmarinerad zucchini
Perfekt soppa att göra för att ta vara på de små kräftorna när du fiskat. Koka de som vanligt och låt de därefter dra i lagen i minst ett dygn. Sila därefter av dem, använd direkt eller frys in till ett senare tillfälle. Så klart går det lika bra med köpta från butik eller så tar du vara på skalen från kräftskivan. Hur som så får man en lyxig och mustig soppa, här toppad med fräsch zucchini som piffar upp det hela. Passa på att göra extra fond och frys in för kommande soppor och såser.

Ingredienser (4 portioner)
Kräftsoppa
12-16 Kokta kräftor
5 dl Vitt vin
2 Lök, grovhackad
1 Morot, grovt skivad
100 g Fänkål, stjälkselleri eller rotselleri i bitar
2 Vitlöksklyftor, delade
3 msk Tomatpuré
1 Lagerblad
1/2-1 Knippe Krondill
Rapsolja
Vatten
5 dl Grädde
1 msk Paprikapulver
0,5-1 krm Cayennepeppar
Konjak (alt. sherry eller portvin)
1 burk Kräftstjärtar i lag
Peppar
Salt

Citronmarinerad zucchini
1/3 Zucchini, strimlad
1/2 Citron, zest och juice
1 msk Olivolja
1 nypa Chiliflakes
Salt
Eventuellt dill

Vitlöksbröd och gräslök till servering

Gör så här
Kräftsoppa
1.
Rosta kräftorna i ugnen på 250 grader tills de börjar få lite färg. Krossa skalen något med undersidan av en kastrull.
2. Fräs lök och grönsaker i några minuter i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, fortsätt att fräsa under omrörning.
3. Tippa ner kräftorna samt juice från långpannan. Häll i vinet, lagerblad och krondill. Tillsätt vatten så allt täcks. Låt småkoka i 45-60 minuter.
4. Sila av och koka ner vätskan tills cirka 5 dl återstår.
5. Tillsätt grädde, paprika och cayennepeppar. Låt det koka i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och konjak. Kom ihåg att det är en soppa, man ska äta en hel tallrik, så var lite återhållsam!
6. Skumma upp soppan med en mixerstav innan servering. Lägg en hög med kräftstjärtar i tallrikarna och slå på soppan. Avsluta med att toppa med den friska zucchinin och finskuren gräslök.
7. Nu är det bara att servera och njuta med ett gott vitlöksbröd!

Citronmarinerad zucchini
Blanda in citron, salt, chiliflakes och olivolja. Vänd gärna ner lite dill. Låt dra till servering.

Tips!
1.
Vill du göra soppan lättare kan du ersätta en del av grädden med standardmjölk.
2. För att göra soppan lite matigare så kan du steka små tärningar av zucchini tills de blir mjuka. Tillsätta dem med kräftstjärtarna.
3. Tycker du inte soppan blev tillräckligt röd/orange så kan du tillsätta lite passerade tomater. En till positiv effekt är att soppan blir lite fylligare. Chilisås är också ett alternativ, men den ger ju även hetta.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.

 

E-postadress*

Mobilnummer

  • Klicka för att dela på facebook
  • Klicka för att dela på twitter
  • Klicka för att dela på pinterest

Fler recept

Dragon- & tomatgratinerad gnocchi

Dragon- & tomatgratinerad gnocchi

Du har en påse gnocchi, en burk passerade tomater eller en färdig tomatsås, lite ost (gär..
Friterad kyckling med rödkålsallad

Friterad kyckling med rödkålsallad

Här möts fräsch och krispig rödkål med pressad lime, vitlöksmajonnäs med hot sauce och gi..
Hemgjord dragonvinäger – boosta din egna bearnaisesås

Hemgjord dragonvinäger – boosta din egn..

Ta fram det bästa hos dragonen genom att lägg in den i vinäger. Du får supergoda dragonbl..
Revbensspjäll med nudelsallad och grillad majs

Revbensspjäll med nudelsallad och grillad maj..

Revbensspjäll med en krispig nudelsallad - du måste testa! Så fräscht och gott, speciellt..
Brynt smör- & salviapasta med salsiccia

Brynt smör- & salviapasta med salsiccia

Fyllig rätt med nötigt smör och krispig salvia. Man kan utesluta salsiccian, på så sätt b..
Friterad minimozzarella med pestomajonnäs

Friterad minimozzarella med pestomajonnäs

Frasiga, ostiga och lite småsega rackare. Alltså friterade minimozzarella med chilihet pa..
Pangrattato – fattigmansparmesan

Pangrattato – fattigmansparmesan

Även kallad mollica fritta och mollica di pane. Alltså krispigt stekta brödsmulor, ofta m..
Capunti med fläskkarré

Capunti med fläskkarré

Pastasorten Capunti, ny bekantskap för många i Sverige. Härlig tycker vi, men så klart gå..
Fläskkarréskivor östa med vitlökssmör

Fläskkarréskivor östa med vitlökssmör

Här steker vi karrén precis som man gör med fläskkotletter. Men istället för färska örter..
Stekt fläsk med löksås

Stekt fläsk med löksås

Klassiker som få säger nej till. Alltså till och med löksåsen slinker ner hos barnen*. ..
Semitorkade tomater

Semitorkade tomater

Fixa en plåt på söndag så kan du förgylla måltiderna kommande vecka. Passar till kyckling..
Pinsa med kantarell och coppa di parma

Pinsa med kantarell och coppa di parma

Läcker pinsa med kantarellsmakande färskost. Tillsammans med coppa di parma, pinjenötter ..
Vinhyllan.se

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.