Pangrattato - fattigmansparmesan

Gör så här
1. Kör några dagar gammalt bröd (går även att använda panko) i matberedare eller blender. Gärna så att det är en blandning av mindre och större bitar av brödet. Om du känner för att använda handkraft så går det givetvis att riva brödet.
2. Börja med att steka krossade vitlöksklyftor (kan inte bli för många, nästan i alla fall) i oljan tills de är lätt gyllene.
3. Ta upp vitlöken och stek brödet i oljan. Håll under uppsikt och rör lite. Justera värmen vid behov, det får inte brännas, låt det hellre ta lite tid. Efter ungefär halva tiden lägger du ner repad timjan eller hel hackad om den inte är för grov i stammen. Tillsätt eventuellt chiliflakes för skön hetta.
4. När brödet är krispigt och fått fin färg så blandar du ner hackad persilja och smakar av med salt och peppar. Njut och strö på det mesta i matväg: pasta, grönsaker, sallader, skaldjur och fiskgratänger.

Tips! För extra umamismak så kan du låta hackade sardeller smälta ut i oljan. Extra fräscht blir det med riven citronzest. Prova även med andra örter, torkade eller färska, som rosmarin, oregano och dragon.