Entrecôte, serranochips, pimientos de padrón och en härlig twist på mojo rojo

En god köttbit som avnjuts tillsammans med serranochips, pimientos de padrón och en variant på mojo rojo.

Ingredienser (2 portioner)
600g Entrecoté (2 bitar)
250g Serranoskinka
200g Pimientos de padrón

Mojo Rojo
1 skiva Ljust bröd, kantskuret
3 msk Vatten
1 msk Rödvinsvinäger
1 Äggula
1/2 klyfta vitlök
1 tsk Paprikapulver
1 msk Färsk timjan, hackad
1,5 dl Matolja
Salt
Cayennepeppar

Gör så här
1. Dela varje serranoskinka i 2-3 bitar och lägg i en ugnssäker form/plåt. Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter tills de är krispiga.
2. Mojo Rojo: Mixa bröd, vatten, vinäger, äggula, vitlök, paprikapulver och matolja med en stavmixer. Smaka av med salt och cayennepeppar, häll över i lämplig serveringsskål och strö sedan över hackad timjan.
3. Stek paprikorna i olja på medelhög värme ca 10 min, salta med flingsalt. Paprikorna ska mörkna och få färg.
4. Salt och peppra entrecotén och stek den sedan 1 minut per sida för varje centimeter den är tjock. Exempel: Är den 3 cm tjock, stek den 3 minuter på vardera sida (ca 45 grader innertemperatur om ni har en termometer). Kolla gärna videon ovan för ytterligare tips. Låt köttet vila minst 5 minuter och stek sedan på det hastigt igen för att få det varmt innan servering. Skär upp köttet i bitar och salt och peppra igen efter smak.
5. Smaklig måltid! Servera gärna ett gott bröd till.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.