Het pestopasta med lax och haricots verts

Gör så här
1. Börja med stekta brödsmulorna. Har du överblivet bröd så river du det, har de blivit hårda som skorpor kör du de i en blender. Värm upp olja tillsammans med krossad vitlök. Ta ur vitlök när de fått en lätt gyllene färg. Stek brödet i oljan med chiliflakes tills de blivit knapriga med fin färg. Blanda ner persilja och smaka av med salt.
2. Koka pastan något i underkant. Lägg i brytbönorna de sista 4-5 minuterna av koktiden. Spar lite av kokvattnet.
3. Medans du kokar pastan fräser du skivad eller hackad spansk peppar, lägg i tomater (hälften delade på mitten) och låt de bli mjuka och släppa lite vätska.
4. Tillsätt pastan och bönorna, peston och en liten slev pastavatten. Tossa runt i en minut, vänd ner laxen i bitar och toppa med stekta brödsmulorna. Lite mer pesto är aldrig fel ;)

Tips! De går utmärkt att göra denna rätt som en kall pastasallad. Då kyler du pastan och låter tomaterna bli kalla innan du blandar med de övriga ingredienser.