Het pestopasta med lax och haricots verts
Ingredienser (4 portioner)
200 g Kallrökt lax, alternativt varmrökt
350 g Pasta
1,5 dl Pesto
10 Små tomater
100 g Haricots verts
1 röd Spansk peppar
1/2 dl Olivolja
Salt
Stekta brödsmulor - fattigmansparmesan
1 dl Panko eller 4 skivor av gårdagens bröd
2 Vitlöksklyfta
ca 1/2 dl Olivolja
2 krm Chiliflakes
Salt
Eventuellt persilja, hackad
Gör så här
1. Börja med stekta brödsmulorna. Har du överblivet bröd så river du det, har de blivit hårda som skorpor kör du de i en blender. Värm upp olja tillsammans med krossad vitlök. Ta ur vitlök när de fått en lätt gyllene färg. Stek brödet i oljan med chiliflakes tills de blivit knapriga med fin färg. Blanda ner persilja och smaka av med salt.
2. Koka pastan något i underkant. Lägg i brytbönorna de sista 4-5 minuterna av koktiden. Spar lite av kokvattnet.
3. Medans du kokar pastan fräser du skivad eller hackad spansk peppar, lägg i tomater (hälften delade på mitten) och låt de bli mjuka och släppa lite vätska.
4. Tillsätt pastan och bönorna, peston och en liten slev pastavatten. Tossa runt i en minut, vänd ner laxen i bitar och toppa med stekta brödsmulorna. Lite mer pesto är aldrig fel ;)
Tips! De går utmärkt att göra denna rätt som en kall pastasallad. Då kyler du pastan och låter tomaterna bli kalla innan du blandar med de övriga ingredienser.
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Liknande recept
Farfalle med het tomatsås och burrata
Het räkpasta toppad med gyllene zucchini
Pestopasta med krispiga räkor
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.