Gnocchi med brynt salviasmör

Ingredienser (4 portioner)
800g Potatis
2 Äggulor
75-125 g Vetemjöl
Rismjöl till utbakning
1 kruka Färsk Salvia
Riven Parmesanost
30 g Pinjenötter
125 g Smör
Olja
Salt
Gör så här
1. Stick hål i potatisen och lägg ner dem i en ugnsfast form. Salta och baka av i ugnen tills det inte finns något motstånd kvar i potatisen, kolla med potatissticka. 175 grader i ca 1 timme.
2. Skala potatisen och pressa i en potatispress. Gör ett hål i mitten av den pressade potatisen, ha i lite mjöl, äggulor, salt och sedan lite mer mjöl. Arbeta varsamt ihop till en boll som är mjuk och håller ihop, med t.ex en degskrapa.
3. Rulla ut degen till 1 cm tjocka längder och skär ca 2 cm långa bitar. Forma till bollar och avsluta med att rulla ett varv med gaffel så de får ett mönster.
4. Koka i saltat vatten, de är klara när de flyter upp till ytan. Låt torka på galler eller hushållspapper.
5. Smält 100g smör i kastrull och bryn det. Var noga med att röra i botten så det inte bränns. Tillsätt salvia när smöret tystnat och ta av kastrullen från värmen.
6. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
7. Stek gnocchin i smör och olja. Tillsätt färsk salvia efter en stund. Gnocchin är klar när ytan är fin och frasig.
8. Servera gnocchin genast tillsammans med det brynta salviasmöret, rostade pinjenötter och riven parmesanost.
Tips! Provkoka gärna en gnocchi för att vara säker på att den håller ihop, gör den inte det så tillsätter du mer mjöl i degen.
Smaklig måltid!
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Fler recept

Dragon- & tomatgratinerad gnocchi

Friterad kyckling med rödkålsallad

Hemgjord dragonvinäger – boosta din egn..

Revbensspjäll med nudelsallad och grillad maj..

Brynt smör- & salviapasta med salsiccia

Friterad minimozzarella med pestomajonnäs

Pangrattato – fattigmansparmesan

Capunti med fläskkarré

Fläskkarréskivor östa med vitlökssmör

Stekt fläsk med löksås

Semitorkade tomater

Pinsa med kantarell och coppa di parma

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.