Coq au vin

Name: Coq au vin
Total time: PTM
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 hel kyckling (eller 700 g kycklinglårfilé); 1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse); 5 schalottenlökar; 3 champinjoner, klyftade; 2-3 morötter, skalade; 1 vitlöksklyfta; 100 g bacon; 1 msk tomatpuré; 2 msk smör; 2 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad; 1 lagerblad; 5-7 dl rött vin; salt; svartpeppar; 1 dl inlagd syltlök

Tupp i vin, ja eller snarare kyckling som i de flesta fall hamnar där i, och gärna då tillsammans med rött som du själv vill dricka.

Ingredienser (4 portioner)
1 hel kyckling (eller 700 g kycklinglårfilé)
1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse)
5 schalottenlökar
3 champinjoner, klyftade
2-3 morötter, skalade
1 vitlöksklyfta
100 g bacon
1 msk tomatpuré
2 msk smör
2 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 lagerblad
5-7 dl rött vin
salt
svartpeppar
1 dl inlagd syltlök

Gör så här
1. Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl.
2. Halvera schalottenlöken och skär moroten och champinjonerna i 1 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
3. Bryn kyckling, schalottenlök, morot, champinjoner och tärnad bacon tillsammans, eller i olika pannor, med tomatpurén i smöret.
4. Tillsätt vinet, timjan, lagerblad och pressad vitlök. Låt koka i ca 30 minuter under lock tills köttet är mört och släpper ifrån benen. Häll i syltlök och smaka av med salt och peppar.
5. Servera tillsammans med ugnsrostade rotsaker eller potatispuré.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.