Ugnsrostade rotfrukter med rödlök och färska örter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft) eller 225 grader (vanlig ugn). Placera ugnsgallret i mitten av ugnen.
2. Skala (om du vill) och skär alla rotfrukter i ungefär lika stora bitar. Skär rödlöken i grova klyftor. Att skära allt i lika stora bitar är hemligheten för att allt ska bli klart samtidigt!
Tips för betor:  Eftersom gul- och polkabetor tar längre tid kan du antingen skära dem i lite mindre bitar än övriga rotfrukter, eller ge dem 10–15 minuters försprång i ugnen innan du lägger på resten!
3. Lägg alla rotfrukter, lök och vitlök på en stor ugnsplåt. Ringla över oljan och krydda med salt och svartpeppar. Blanda ordentligt med händerna så att allt täcks. Sprid ut rotfrukterna i ett jämnt lager – se till att plåten inte blir överfull, då ångas rotfrukterna istället för att rostas krispiga.
4. Rosta i ugnen i totalt 35–45 minuter. Ta ut plåten efter ca 20 minuter, strö över den hackade rosmarinen/timjanen och vänd runt rotfrukterna så att de får fin färg på båda sidor. (Lägger du i örterna från början kan de lätt brännas).
5. Ta ut när rotfrukterna är mjuka inuti, krispiga i kanterna och har fått en fin gyllenbrun färg.

Tips & Variationer – Sätt din egen prägel!
Det fina med ugnsrostade rotfrukter är att du kan anpassa smaksättningen efter vad du ska servera till eller vad du har hemma i kylskåpet:

Grönsakskombinationer:
Prova att blanda i rotselleri, kålrot, hela schalottenlökar, halverade purjolökar eller rödbetor. (Tänk på att rödbetor färgar av sig, så blanda dem sist i olja separat om du vill behålla de andra färgerna klarare!)

Smaksättning FÖRE ugnen:
Syra: Ringla över 1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger innan rostning för djupare smak.
Kryddor: Tillsätt 1 tsk spiskummin, paprikapulver eller torkad oregano för ett mer medelhavsinspirerat resultat.

Topping EFTER ugnen (Precis före servering):
Ost: Smula över krämig fetaost eller skivad getost direkt när plåten kommer ut ur ugnen så att osten mjuknar lätt.
Nötter & Kärnor: Strö över rostade valnötter, pinjenötter eller solroskärnor för extra krisp.
Sötma & Syra: Ringla över lite flytande honung och pressa över färsk citronsaft eller en skvätt god balsamico precis innan servering.
Grönt: Toppa med färsk hackad persilja, basilika eller ruccola.