Ossobuco

Kalvlägg som blir fantastiskt goda i denna klassiska rätt. Först bryner du dem innan de möras genom att långsamt sjudas tillsammans med annat smått och gott.

Ingredienser (4 portioner)
ca 1 kg kalvlägg
Smör till stekning
1 burk krossade tomater (400 g)
2,5 dl köttbuljong
3 dl torrt vitt vin
100 g rotselleri, tärnad
2 morötter, tärnad
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackad eller riven
3 msk vetemjöl
Ett knippe färsk oregano
3 timjankvistar
1 lagerblad
Salt
Peppar
En skvätt olivolja
Hackad persilja, som garnering

Gremolata
2 citron
2 vitlöksklyfta
4 msk hackad persilja
2 msk olivolja

Gör så här
1. Salta och peppra köttbitarna på bägge sidor och klappa in dem i lite mjöl.
2. Fräs grönsakerna i smör och olivolja i en gryta. Tillsätt krossade tomater, köttbuljong, örter och krydda med salt och peppar.
3. Bryn köttet i smör och olivolja i en stekpanna och lägg över dem i grytan. Koka ur stekpannan med det vita vinet och tillsätt även det till grytan.
4. Låt sjuda i 1,5 timmar eller tills köttet lossnar från benet.
5. Gremolata: Tvätta citronerna och riv av det gula skalet. Blanda med finhacka vitlök, hackad persiljan och olivoljan.
6. Garnera med gremolatan och servera tillsammans med risotto milanese eller pasta.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.