Pommes à la boulangère

Otroligt festlig och mumsig, men samtidigt väldig enkel potatisrätt att lyckas med. Värmer i höstmörkret tillsammans med förslagsvis en tjälknöl eller rostbiff. Servera med en fräsch tomatsallad och varför inte en god bearnaisesås.

Ingredienser
800 g potatis
2-3 (250 g) gula lökar, skivade
2 vitlöksklyftor
4 timjankvistar eller 1 tsk torkad
1 lagerblad
5 dl kalvfond, utspädd från koncentrat eller tärning
1 dl vitt vin
80 g smör
Salt och peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek löken i hälften av smöret i några minuter tills den är mjuk. Låt hackad vitlök fräsa med på slutet innan du tillsätter plockad timjan, lagerblad, vin och fond. Låt det koka i cirka 10 minuter.
3. Skala och skär potatisen i 3 mm tjocka skivor, en mandolin är perfekt till denna uppgift.
4. Lägg ut ett lager potatisskivor i en ugnsform/stekpanna, därefter hälften av löken och sedan ett nytt lager potatisskivor. Lägg på resten av löken och avsluta med ett lager potatis. Häll över vätskan från lökkoket så att 2/3 av potatisen täcks. Toppa med resten av smöret i klickar. Salta och peppra varje varv, tänk på att smaka av vätskan innan för att kontrollera sältan. Beroende på form kan du behöva dela upp löken och potatisen i flera varv, alternativt lägga dem lite tätare.
5. Baka mitt i ugnen i cirka 30-45 minuter. Potatisen ska vara klar och fått en fin brynt yta.
6. Servera förslagsvis till rostbiff. Vill du helsteka kött i ugnen samtidigt som potatisen kan du köra allt på 150 grader tills köttet är klart. Därefter kan du brassa på ugnen på 225 grader beroende på hur långt potatisen kommit. Är det bara färgen som fattas så är grillläget perfekt.

Smaklig måltid!

Tips! Kalvfonden kan bytas ut mot kyckling eller grönsaks, speciellt passande om du serverar kyckling till, vilket även är gott till vinet.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.