Pommes duchesse - Duchessepotatis

Festlig variant på mos som är enklare att göra än du tror. Lika gott till kött och kyckling som till fisk. Trevligt på buffén och framför allt ett givet inslag på en klassisk plankstek eller runt en fiskgratäng. Så servera dessa nästa gång och imponera på dina gäster!

Ingredienser
1 kg Mjölig potatis
50-75 g Smör, rumsvarmt
2-3 Äggulor
Salt och peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225-250 grader (beroende på ugn), varmluft eller grill. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Häll av och låt dem ånga av något. Pressa genom en potatispress ner i en bunke.
2. Vispa smör och potatis luftigt. Rör i äggulorna och smaka av med salt och peppar.
3. Fyll smeten i en spritspåse med stjärntyll. Går även med en vanlig fryspåse som du klipper av ena hörnet på.
4. Spritsa ut fina potatistoppar och gratinera av i ugnen tills de har fått en fin gyllene färg.
5. Servera och njut av dem som tillbehör till önskade grönsaker, såser och protein.

Tips!
• Upplever du moset för fast tillsätter du mjölk eller grädde tills du är nöjd.
• Ett smidigt sätt att få in smöret på en gång är att pressa det med potatisen.
• Du kan piffa till duchessetopparna med 0,5 dl finriven västerbottenost eller parmesan för extra smak, färg och textur.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.