Pinchos med chiliräkor och omelett

Spanskinspirerande tilltugg - räkor marinerade i chili på rostat bröd med omelett. Speciellt festligt på buffén till ett fräscht och fruktigt vin.

Ingredienser (4 portioner)
Brödskivor, av baguette, rost- eller lantbröd
200 gram Räkor
1/2 Vitlöksklyfta
1/2 dl Olivolja
1/2 Lime, saft och zest
1/2-1 tsk Chiliflakes eller ca 1 färsk hackad chili (urkärnad)
3 Äggvitor alternativt 2 ägg
Gräslök eller/och persilja
Majonnäs
Salt
Smör
Olja

Gör så här
1. Det enklaste sättet att marinera räkorna är helt enkelt att blanda dem med olja och lime, saft och gärna zesten, finriven vitlök samt hackad gräslök och persilja. Smaka sedan av med chili och salt och eventuellt mer limesaft. Eftersom chilihettan tas upp långsamt så smaka av först efter 30 minuter. Låt räkorna gärna dra längre före servering. Ett annat sätt är att du rostar skivad vitlök försiktigt så den precis tar färg, lägger ner chilin och därefter räkorna om du vill servera dem varma. Annars vänder du ner dem när oljan svalnat.
2. Stek äggvita hastigt i en stekpanna med olja och smör. Eller så vispar du ihop ägg, salt och steker som en omelett som du sedan skär i lagom stora bitar till brödet.
3. Rosta brödet i en panna med olivolja och montera sedan ihop tilltuggen. Njut med gott sällskap!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.