Härlig vegetarisk paj på spenat och keso

Vegetarisk paj till en lättsam och god middag eller lunch, eller även som en otroligt bra del i en större buffé. Vi valde att lägga på generösa skivor ugnsbakade tomater. Vi tillagade dem på sidan om, därmed riskerar man inte att pajen blir vattnig. Lycka till!

Ingredienser (4-6 portioner)
3 dl (180 g) vetemjöl
125 g smör (kylskåpskallt)
2-3 msk vatten
2 krm salt

Fyllning
ca. 300 g bladspenat, färsk eller fryst
2 vitlöksklyftor, finhackad eller pressad
Smör eller olja till stekning
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk spiskummin
150 g fetaost, i bitar
250 g cottage cheese/keso
1 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här
1. Arbeta mjöl, smör och salt till en grynig massa med fingertopparna eller i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Arbetar du för länge börjar glutentrådar att bildas och den blir svår att få ut och blir inte heller lika frasig. Tryck ut eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga och låt stå kyl medan du förbereder fyllningen. Värm ugnen till 200 grader.
2. Fräs löken och spenaten och tillsätt salt,peppar och spiskummin. Låt svalna något.
3. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
4. Blanda ost, cottage cheese, grädde, ägg, därefter rör du ned spenatfräset.
5. Häll blandningen i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.