Empanadillas de Manchego y Chorizo

Spanska piroger med den klassiska osten och korven från iberiska halvön. Variera med skinka som Jamón Serrano eller din egna favoritost. Servera rykande på buffén, förminglet eller till fredagens långfilm.

Receptet ger 7-10 st. piroger.

Ingredienser
40 ml olja, typ rapsolja
75 ml vatten
1/2 tsk salt
180 g vetemjöl
ägg till pensling

fyllning
skalade tomater på burk
lufttorkad chorizo eller serranoskinka
manchego
grillad paprika, egen eller köpt på burk
salt
Ev oregano

Gör så här
1. Blanda vatten, olja och salt. Tillsätt mjölet och börja att blanda ihop degen med en gaffel för att avsluta kort med handen till en jämn deg.
2. Dela upp degen i två och kavla ut tunnt (2-4mm). Stansa ut rundlar med diametern 9-13 cm. Återanvänd degen från stansningen och kavla ut tills det inte går att få ut någon mera rundel. OBS! Inget mjöl behövs till kavlingen tack vare oljan i degen.
3. Sila av burktomaterna i sil så de blir mindre vattniga, krama sönder eller klipp dem och smaka upp med lite salt. Lägg på en klick på rundeln. Sedan en lagomt stor bit ost inlindad i Chorizo, en bit paprika och avsluta eventuellt med lite torkad oregano.
4. Pensla halva kanten runt om med ägg som du vispat upp med några droppar vatten. Vik sedan halva sidan över och nyp ihop för att sedan trycka till med en gaffel runt om.
5. Pensla med ägg och baka av i ugn på 200 grader tills de är gyllene och frasiga.

Trevlig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.