Gambas al Ajillo

Servera de heta räkorna med en god baguette som man kan bryta och doppa i den härliga oljan. Du hittar råa ASC-märkta scampi/Vannameiräkor i frysdisken. Skalar du själv så behåll gärna sista delen av stjärtpartiet kvar.

Ingredienser
400 gram skalade räkor
3-4 vitlöksklyftor, skivade
små torkade chilifrukter (enligt spansk tradition), går även bra med färsk, alternativt chiliflakes
1 dl olivolja
färsk persilja, hackad
salt

Gör så här
3. Värm upp en stekpanna eller terracottaskål. tillsätt vitlöken samtidigt som oljan så den får tid på sig att ta upp smakerna. Var generös med oljan så att vitlöken täcks. Efter en stund tillsätt krossad eller skivad chili med eller utan fröna kvar (använd olika mycket beroende önskad styrka). Använd inte en alltför hög värme, det är okej om vitlöken får en rostad ton, men inte mer än så.
4. Lägg i räkorna, stek dem i någon minut på varje sida. Salta ovansidan innan du vänder dem. De är klara när de fått en rosa ton.
5. Salt även andra sidan och strö över persilja och servera genast de rykande heta räkorna och den goda såsen (oljan) i tapasskålar eller liknande.

Smaklig måltid!

Tips! Börjar vitlöken brännas när räkorna tillagas så tillsätt lite mousserande eller vitt vin.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.