Gambas al ajillo – Klassiska spanska vitlöksräkor

Gör så här
1. Värm upp en stekpanna eller terracottaskål. tillsätt vitlöken samtidigt som oljan så den får tid på sig att ta upp smakerna. Var generös med oljan så att vitlöken täcks. Efter en stund tillsätt krossad eller skivad chili med eller utan fröna kvar (använd olika mycket beroende önskad styrka). Använd inte en alltför hög värme, det är okej om vitlöken får en rostad ton, men inte mer än så.
2. Lägg i räkorna, stek dem i någon minut på varje sida. Salta ovansidan innan du vänder dem. De är klara när de fått en rosa ton.
3. Salt även andra sidan och strö över persilja och servera genast de rykande heta räkorna och den goda såsen (oljan) i tapasskålar eller liknande.

Smaklig måltid!

Tips! Börjar vitlöken brännas när räkorna tillagas så tillsätt lite mousserande eller vitt vin.