Biffar med gräddstuvad savoykål och gulbetor med havtorn

Gör så här
1. Sätt in gulbetorna i ugnen enligt receptet på gulbetor med havtornsvinägrett. De tar ca 1 timme, så börja med dem.
2. Blanda ströbröd och grädde i en bunke och låt svälla ca 10 minuter. Blanda i färs, ägg, lök, timjan, kalvfond, dijonsenap, salt och peppar. Provstek en liten bit och smaka av. Forma till 8 biffar.
3. Strimla savoykålen och purjolöken. Fräs dem mjuka i smör, ca 5 minuter, utan att de tar för mycket färg. Låt riven vitlök gå med en kort stund.
4. Tillsätt grädde och timjan och låt koka ihop till en krämig stuvning, ca 5–8 minuter. Smaka av med citronzest, salt, peppar och eventuellt lite citronsaft.
5. Stek biffarna i smör och olja på medelvärme, ca 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta.
6. Lägg upp stuvningen med biffarna och gulbetorna. Strö över gräslök och servera med kokt potatis. Smaklig måltid!

Tips!
Viltfärs: gör biffarna på viltfärs. Den är magrare än blandfärs, så blanda gärna i lite extra grädde eller 50 g finhackat sidfläsk så att biffarna blir saftiga.
Spetskål: byt savoykålen mot spetskål, som är lite sötare och spröd och blir klar snabbare.
Ingen havtornssirap hemma? Gulbetorna blir goda med bara dijonvinägretten, eller servera vår gulbetssallad med citron, rödlök och persilja.