Somrig sallad med gulbetor och kronärtskockor

Gör så här
1. Skölj och borsta betorna. Lägg på folie, salta, ringla över olivolja och vik ihop foliepaketet. Sätt in i ugnen 175 grader, ca 50 minuter. Stick in en potatissticka i betorna och kolla om de är klara, ta ut och låt svalna lite.
2. Riv parmesanost och gör rundlar på ett bakplåtspapper. Strö över repad eller finhackad timjan och nymalen svartpeppar. Ställ in i ugnen ca 5 minuter i 200 grader, tills osten blir gyllenbrun.
3. Hyvla/skiva rödlöken och lägg i lättsaltat isbad, ca 1 krm salt per 1 dl vatten och låt ligga 20-30 minuter innan du silar av.
4. Skär fläsket i små tärningar och knaperstek. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Blanda ihop vinägretten.
6. Skala betorna och skär upp i klyftor, slå över lite vinägrett och blanda med finhackad gräslök. Smaka av med lite salt.
7. Blanda ihop babyspenat, machesallat, rödlök, fläsk och resterande vinägrett.
8. Lägg upp den blandade salladen tillsammans med gulbetor och kronärtskockor. Bryt över parmesanchips och dekorera med krasse.

Smaklig måltid!