Gulbetssallad

Gör så här
1. Skölj och borsta betorna. Lägg på ett ark folie, ringla över olja och salta. Vik ihop till ett paket. Sätt in i ugnen på 175 grader, i ca 50-90 minuter, beroende på storlek. Prova med en potatissticka eller kniv för att känna när betorna inte har något motstånd kvar i hårdheten. Ta ut och låt svalna något. Du kan givetvis koka betor om du vill. Men genom att ugnsbaka dem i folie så får de mer smak och härligare färg.
2. Skala betorna när de fortfarande är varma och skär upp i klyftor eller som du önskar. Tillsätt finhackad rödlök, hackad persilja, citronzest och dressa med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och eventuellt lite peppar.

Variationstips!
För en klassisk smakkombination smular du i chevré eller fetaost. Rucola är gott med sin pepprighet till eller varför inte tillföra lite hetta med chiliflakes. Rostade solrosfrön skulle inte bara ge en god smak utan även bidra med en knaprig textur. Extra matigt får du med oliver och knaperstekt bacon.