Havtornssirap

Gör så här
1. Lägg bär, socker och vatten i en kastrull, och citrontimjan om du använder det. Koka upp på medelvärme under omrörning så att sockret löses upp.
2. Låt sjuda i ca 5–8 minuter. Mosa bären ordentligt så att all saft släpper.
3. Pressa blandningen genom en finmaskig sil. Pressa med baksidan av en sked mot silen så att du får med så mycket bärkött som möjligt, det gör sirapen tjockare.
4. Känns sirapen för rinnig kan du hälla tillbaka den i kastrullen och låta den sjuda på svag värme i ytterligare 2–3 minuter. Låt svalna och häll upp på en väl rengjord flaska eller burk. Förvara i kylen.

Tips!
Honung: använder du honung i stället för socker blir sirapen rundare och mjukare i smaken. Honung söter mer än socker, så börja med ca 1 dl och smaka av.
Citrontimjan: ger en härlig citruston som passar väldigt bra till havtornen.
Frys in i isbitsformar: häll sirapen i isbitsformar och frys. Knacka sedan ut kuberna och spara dem i en påse i frysen, så kan du ta fram precis så mycket du behöver.
Klar sirap till drinkar: vill du ha en tunnare och klar sirap, koka bären med mer vatten och sila utan att pressa ner bärköttet. Vår version blir tjockare och mer smakrik, perfekt i dressingar.
Använd sirapen i gulbetor med havtornsvinägrett, som till våra biffar med gräddstuvad savoykål, eller i en havtornsdrink.
Har du många bär kan du också torka havtorn själv i ugnen.