Fiskgratäng med bacon och gräslök

Gör så här
1. Torrimma fisken 15-30 minuter före tillagning för fastare och smakrikare kött genom att salta den runt om.
2. Knaperstek tärnad bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Rör ihop crème fraiche, grädde, senap, lite peppar och 2/3 delar av gräslöken samt zesten av en halv citron eller en hel lime. Smaka av försiktigt med salt (både bacon, osten och fisken bidrar med sälta).
3. Lägg fisken i en ugnsform. Sprid över baconet, häll såsen över och toppa med riven ost. Vi använde cheddar, men parmesan eller liknande blir ju också så gott.
4. Ställ in i ugnen på 225 grader tills fisken når 46-48 grader, absolut inte högre. Nu till tipset! Om gratängen inte fått tillräckligt med färg fast temperaturen är den rätta i fisken. Ta då ut gratängen och höj graderna på ugnen till 250 grader eller högre på grillfunktion. Efter 5-10 minuter sätter du in gratängen och gratinerar av den till perfekt gyllene. På så vis får du snabbt täcket att bli gyllenbrunt – helt utan att fisken steks ihjäl under tiden.
5. Servera med potatis och toppa med extra gräslök och en klyfta citron eller lime.

Smaklig måltid!

Tips! Vill du ha en mer fylligare bakgrundssmak på såsen? Ta då en 1/2 tesked vardera av paprika-, vitlöks- och lökpulver tillsammans med grädden. Extra frasigt täcke får du genom att blanda lite panko med olja som du sedan blandar med osten.