Pizza med cime di rapa, burrata och lufttorkad skinka

Krispig pizza med inlagd cime di rapa, en italiensk delikatess, som möter krämig burrata med citronzest och nötiga pinjenötter. Byt ut Prosciutto crudo mot exempelvis marinerade räkor eller skippa helt för en vegetarisk pizza.

Ingredienser (4 portioner)
Färdig pizzadeg för 4 personer eller se här för recept
1 burk á 400 g San marzano-tomater eller färdig pizzasås
Cime di rapa sott'olio (inlagd broccolirybs)*
200 g Parmesan
40 g Pinjenötter
3-4 Burrata
150 g Prosciutto crudo
Chiliflakes
Citron
Timjan
Svartpeppar
Olivolja
Salt
Havssalt

*Kan vara svårt att komma över om man inte bor granne med en Italiensk delikatessbutik eller beställer på internet. Vårt förslag på ett substitut är att fräsa på svartkål eller bladspenat (som går att få tag på svensk året om) med salt och vitlök för en liknande smakbild.

Gör så här
1. Förvärm ugnen med pizzastål eller pizzasten, använd högsta möjliga värme. Går även att förvärma med en plåt en halvtimme innan gräddning för liknande resultat.
2. Mosa sönder tomaterna med handen i en bunke. Om du ser några gröna bitar så rensa ur dem. Annars får det gärna vara lite olika textur på såsen. Smaka av med salt och en skvätt olivolja.
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått en fin färg.
4. Lägg degbollarna först i rikligt med mjöl och baka sedan ut pizzorna. Vi rekommenderar rismjöl som gör det lättarbetat och gör pizzan extra crunchy, dessutom bränns mjölet inte vid i ugnen så lätt. Använder du inte stål eller sten så går det jättebra att lägga pizzan på bakplåtspapper som du sedan kan dra över till en förvärmd plåt.
5. Sprid ut tomatsåsen och fördela riven parmesan. Du kan vara ganska frikostig med såsen och osten så det inte kokar bort i ugnen då vi inte lägger på mozzarella. Lägg på broccolirybs eller fräst svartkål/bladspenat och grädda av pizzan på grillläget tills den fått fin färg. Ta ut och toppa med burrata, skinka och pinjenötter. Riv över citronzest, repa över timjan, peppra med svartpeppar och chiliflakes, ringla på lite olivolja och salta burratan med havssalt. Sedan är det bara njuta!

Tips! Om du har ett avsvalningsgaller, låt pizza landa där efter gräddning i en halv minut så håller sig pizzan frasig på tallriken.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.