Pastasallad med utbankad kyckling

Finns det något bättre än pastasallad att servera på buffé, som snabb lunch eller på utflykten? Dessutom går den att variera i oändlighet, gärna efter vad säsongen har att erbjuda. Givetvis alltid lika gott med en dressing till, här ripplar vi över en vitlöksdressing. Som protein serverar vi utbankad kyckling, det går snabbt att steka eller grilla och lätt att få saftigt.

Ingredienser
400 g Pasta fusilli
400 g Kyckling
1 förp Grillad paprika i strimlor (à 200 g)
1 förp Marinerade kronärtskockor (à 200 g)
1 dl Kalamataoliver urkärnade
1 knippe Salladslök
100 g Ärtskott
1 burk Majs
1/2 dl Parmesan hyvlad
2 msk Italiensk salladskrydda
1 msk Paprika pulver
1/2 tsk Chilipulver
3 msk Olivolja
1-2 msk Vinäger/Citronsaft
Rapsolja att steka i
Svartpeppar
Salt

Vitlöksdressing
1 Vitlöksklyfta, riven
2 dl Majonnäs
1 dl Crème fraiche
1 krm Spiskummin
nypa Cayennepeppar

Gör så här
1. Koka pastan enligt förpackningen. Häll av och spola den kall.
2. Rör ihop alla ingredienser till vitlöksdressingen och smaka av med salt.
3. Dela eventuellt kronärtskockan i mindre bitar, skiva salladslöken. Blanda pastan med övriga ingredienser förutom saltet som du väntar.
4. Lägg kycklingen mellan plastfolie. Banka med en kastrull eller den släta sidan på en köttklubba tills den har blivit lika tunn som den tunnaste delen. Har du stora filéer kan du dela dem först. Salta och stek på hög värme i olja. Sänk värmen något efter 1 minut, efter 3 minuter vänder du den och steker ytterligare ungefär 2 minuter. Tänk på att köttet stiger i temperatur efter du tagit köttet ur stekpannan. Ta 1 dl vatten och koka loss de brynta resterna som fastnat i pannan. Låt svalna något och tillsätt i pastasalladen.
5. Smaka av salladen med lagen från kronärtskockorna samt salt, peppar och övriga kryddor om så önskas.

Smaklig måltid!

Tips! Du kan byta ut salladslöken mot annan lök, som rödlök. Lägg den skivad 10-15 minuter i isvatten så blir den mildare och krispigare. Det gör att den blir betydligt bättre kompis tillsammans med ett vin.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.