Quesadillas med svamp och svartkål

Mexikansk rätt med svensk touch. Vi använde Trattkantarell, men använd den svamp du önskar, färsk, konserverad eller fryst. Vanligen serverad med klassisk salsa, här istället med en timjanmajonnäs. Smidigt som en lättare lunch, smarrigt som tilltugg på minglet, likaså på buffén. Fin kompis med ett fylligt rödvin i glaset!

Ingredienser (4 portioner)
8 Tortillabröd små
200 g Svamp
100 g Svartkål
1/3 Purjolök
2 Vitlöksklyftor
3 dl Riven ost, som västerbotten eller parmesan
Salt
Peppar
Olja och smör till stekning

Timjanmajonnäs
Majonnäs
Timjan, färsk
Svartpeppar
Salt
Ev. hel vitlök + olja

Gör så här
1. Börja med att steka svampen i olja. När den släppt vätskan och den har dunstat lägger du i hackad purjolök och en klick smör. Mot slutet av stekningen lägger du i repad och grovhackad svartkål och finhackad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg på osten på hälften av tortillabröden och fördela den frästa svampen och grönkålen på. Avsluta med resten av osten och resterande bröd överst.
3. Stek bröden i lite olja eller smör på varje sida tills de ha blivit krispiga med snygg färg. Dela upp i trekanter, dippa i eller rippla över timjanmajonnäsen.

Tips! Öka mängden svamp, grönkål, purjolök och ost om du vill ha mer fyllning. Testa dig fram med vitlöken, den kan du vara lite mer restriktiv med.

Timjanmajonnäs
Jättelätt dressing där du repar eller hackar späd timjan och blandar med majonnäsen, sedan smakar du av med salt och peppar.

Tips! Vill du ha ett ett extra djup så skär du av toppen på en hel vitlök. Lägg på ett ark av ugnsfolie, ringla över lite olja och salt. Gör ett paket och rosta på 175 grader i cirka 40 min tills den blivit mjuk och karamelliserad. Kläm ut och arbeta med kniven till en puré som du kan smaka av majonnäsen med.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.