Stuvad kål och stekt falukorv med lök, svamp och fänkål

Stuvad kål och stekt falukorv tillsammans med stekta smålökar, svamp, fänkål och dill. Toppa med hackade mandlar eller rostade hasselnötter. Det går alldeles utmärkt att byta ut korven mot en fin köttdetalj eller skippa proteinet helt för en stilig förrätt.

Ingredienser (4 portioner)
1-2 Fänkål
1 Spetskål
4 dl grädde
1 dl mjölk
Vitpeppar
En nypa chilipulver
Citron
20-25 st steklökar
Strösocker
500 g Falukorv
200 g Skogschampinjoner, klyftade
1 Muskot
Salt
Smör
Dill
Rostad hasselnötter

Gör så här
1. Klyfta fänkålen och koka i saltat vatten i ca 3 minuter så de är nästan klara. Häll av vattnet och låt dem ånga av.
2. Strimla spetskålen och stek den i smör tills den får lite färg och blivit lite mjuk. Slå på grädden och mjölken och låt det koka in och ihop. Smaka av med salt och kryddor, citronzest och eventuellt lite citronjuice.
3. Skala steklökarna och bryn dem i smör. Strö över lite socker och salt och häll på 1 dl vatten. Låt de koka sakta tills de blivit nästan helt mjuka och vattnet försvunnit.
4. Låt löken nu fortsätta att brynas och bli helt mjuka och gyllene.
5. Stek falukorven i skivor. Ta upp dem ur pannan och stek fänkål och svampen i samma panna.
6. Lägg upp på tallrik och riv över muskot, strössla med hackade hasselnötter och dill.

Smaklig måltid!

Tips!
• För en fylligare och djup smak på kålen byter du ut mjölken mot vin.
• Om lökarna är svåra att skala. Koka dem i så fall någon minut så går det jobbet mycket lättare.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.