Panerad fisk med vitvinsstuvad spetskål och stekt majs
Ingredienser (4 portioner)
500 g Flundrafiléer (alt rödspätta)
1,5 dl Vetemjöl
1,5 tsk Salt
1 Ägg
2–3 dl Ströbröd/panko
Vitvinsdoftande spetskål
1 Spetskål
1/2 Purjolök
1 Klyfta vitlök
Citron, zest och ev. juice
2 dl Vitt vin
1 msk Vetemjöl
4 dl Grädde
2 krm Cayennepeppar
Salt
Stekt majs
2 färska majskolvar eller 1 burk Majs (ca 285 g avrunnen) eller 1 fpk förkokt majskolvar
1/2 röd paprika, delad i mindre bitar
Hackade gräslök eller dill (alternativt ramslöksblad vid säsong)
Smör och olja till stekning
Salt
Gör så här
1. Strimla vitkål och purjolök och fräs de mjuk i smör. Låt riven vitlök gå med en kort stund innan du häller på vinet, låt nästan allt koka in.
2. Rör i mjölet och montera ner grädden. Låt koka ihop. Smaksätt med citronzest och peppar och smaka av med salt och citronsaft.
3. Skala majskolvarna och ta bort alla trådar. Skär loss kornen från kolvarna. Alternativt om du använder majs på burk så låt kornen rinna av ordentligt. Smörstekt majsen så den blir lätt karamelliserade tillsammans med paprikan. Ta från värmen och smaka av med salt och lite citronsaft. Vänd ner gräslök eller annan ört.
3. Blanda mjöl och salt. Vispa upp ägg och en msk vatten med en gaffel.
4. Doppa först i mjöl, sedan ägg och slutligen i ströbröd. Stek härligt frasiga och gyllene i smör och olja. Servera direkt med kålen och den stekta majsen.
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Liknande recept
Pannbiff med gräddsås och stekt lök
Bakad spetskål med citronsås, manchego och mandel
Grillad Flap steak med grillad spetskål och tryffelmajonnäs
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.