Rosé- och sichuanpeppartoppad citronsås till spetskål med friterade mandlar och Manchego

Enkel och lyxig rätt! Det finns rostade eller friterade saltamandlar att inhandla, köp helst de extra läckra Marcon- eller Valenciamandlarna. Ät som en förrätt eller servera till stekta kycklingfiléer.

Ingredienser
Citronsås
1 dl crème fraiche
3 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
rosépeppar, hela korn
sichuanpeppar, hela korn

Spetskål
1 spetskål, delad i klyftor
smör, hyvlat
salt
rostade mandlar, hackade
manchego, riven

Gör så här
Citronsås
1. Blanda crème fraiche och grädde i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningen, citronzest av hela citronen och citronsaften av ungefär halva citronen. Låt koka till önskad konsistens.
2. Torrosta lika delar rosé- och sichuanpeppar tills det börjar dofta förföriskt i köket. Mortla och tillsätt i såsen eller strössla vid uppläggning.

Spetskål
Salta och lägg på smöret på spetskålen och kör i ugnen på ca 200 grader i 20-25 minuter tills den fått fin färg och mjuknat. Sänk ugnen till 125 grader. Toppa med mandlar och manchego och servera med såsen och njut. Jättegott att äta till kyckling.

Tips! Lägg med halverade tomater när du bakar spetskålen.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.