Fylld lövbiff med svamp & krämig svampsås

Gör så här
1. Börja med att steka svampen till såsen och lövbiffen i olja. När vätskan har släppt och kokat bort lägger du i en klick smör och löken. Ta av en tredjedel till fyllningen när svampen fått färg och löken blivit glansig, smaka av med salt, timjan och peppar. Tillsätt vin i resterande och låt det koka in. Sedan är det dags för buljong och grädde som du låter koka med några minuter. Vill du ha en slät sås så mixar du den. Smaka av med peppar, salt och eventuellt lite sherryvinäger.
2. Blanda färskost med soltorkade tomater.
3. Lägg upp köttet på en skärbräda och salta. Bred ut ostblandningen på hela och sedan svampfräset på ena halvan. Toppa med ost och vik ihop, lås med en tandpetare.
4. Salta på båda sidorna och stek på hög värme i cirka 1 min på vardera sida.
5. Servera och njut!